食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
猪肉饺子馅怎么做 扩展
猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油，再将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里，然后加入适量盐和水，顺一个方向搅拌均匀，这样猪肉饺子馅就完成了。
猪肉饺子馅怎么做 扩展
把猪肉用盐水泡半个小时，泡去猪肉里的血水，冲洗干净后放在案板上剁碎放入盆中。分三次加入葱姜水，每次都朝着一个方向搅拌。然后放入自己喜欢的各种调料。加入配菜，比如韭菜，芹菜，萝卜等等，翻拌均匀。
和面用高筋面粉，加入一勺盐，用凉水和面。醒面20分钟，把面和成光滑的面团揉成长条，切成小剂子，擀片包饺子。
